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自動(dòng)仿手工餃子機(jī)哪里好？自動(dòng)仿手工餃子機(jī)哪里好？必大家都吃過(guò)餃子吧，有的朋友還能夠自己包餃子。現(xiàn)今市場(chǎng)上的許多餃子館都引進(jìn)了一種自動(dòng)包餃子機(jī)器，使用一臺(tái)全自動(dòng)自動(dòng)仿手工餃子機(jī)就可以輕松包出餃子來(lái)。許多餃子館的老板對(duì)于餃子機(jī)并不陌生了，可是有些餃子館自從引進(jìn)了餃子機(jī)投入生產(chǎn)之后，生產(chǎn)出的餃子總是不能讓老板以及眾多食客滿(mǎn)意。這時(shí)有些老板就發(fā)愁了，主要的原因還是對(duì)于面和餡料比例把握的不是非常準(zhǔn)確，同時(shí)和面時(shí)水的用量把握不準(zhǔn)。那么使用自動(dòng)仿手工餃子機(jī)包餃子對(duì)面和餡料都有哪些要求呢？下面咱們來(lái)跟隨寧波江北阜欣食品機(jī)械有限公司餃子機(jī)廠家的技術(shù)工作人員一起來(lái)看一下使用全自動(dòng)自動(dòng)仿手工餃子機(jī)出產(chǎn)的餃子對(duì)面和料餡都有哪些要求吧： 一、關(guān)于面的要求：
1、首先要知道我們使用餃子機(jī)是什么材質(zhì)制造的，然后就是餃子機(jī)的質(zhì)量如何？特點(diǎn)有什么？要盡可能的讓機(jī)器發(fā)揮出它應(yīng)有的的特長(zhǎng)，如果是JK-100型餐館專(zhuān)用餃子機(jī)，那么它以體積小成型效果好而出名。 2、要知道和出的面是不是機(jī)器符合出產(chǎn)，如果運(yùn)用手工和面，和出的面不能過(guò)于稀，也不能過(guò)于硬，要軟硬適中才可以。若是運(yùn)用和面機(jī)和面，時(shí)間應(yīng)該把握在20分鐘左右，要是用真空和面機(jī)和面的話，時(shí)間應(yīng)在在六分鐘左右為宜，根據(jù)面的具體情況而定吧。 3、關(guān)于面的加水量，主要依據(jù)一年的季節(jié)以及面的自身情況而定，季節(jié)改變對(duì)面的吃水量有很大影響，比如：夏日面放的時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)一點(diǎn)，面就比較軟軟，冬天的溫度偏低，則恰恰相反。 4、面帶的厚度應(yīng)控制在1.2cm-1.8cm之間，寬度應(yīng)該在12cm左右。 二、對(duì)于餡料的要求： 自動(dòng)仿手工餃子機(jī)對(duì)于餡料顆粒大小要求 1、根據(jù)自個(gè)出產(chǎn)餃子的大小而確定餡的多少，通常中高檔餃子中肉餡的含量大概在30%以上，菜的顆粒可放到0.6cm左右，要是韭菜類(lèi)型的餡料其長(zhǎng)度應(yīng)盡可能保持在0.6cm。 2、恰當(dāng)加入水，視具體狀況而定。用抱團(tuán)劑的飯館加水量基本在15%—18%之間，不用的情況下應(yīng)控制在15%之內(nèi)。 3、餡的調(diào)伴上，要以餡料更為爽滑為目的。加入菜餡以后，充分?jǐn)嚢瑁羰丘W料的爽滑度欠缺，可以適當(dāng)加入少量的食用油，攪餡的時(shí)間和餡料的放置時(shí)間一定要把握準(zhǔn)，特別對(duì)芹菜等蔬菜餡料，放置時(shí)間長(zhǎng)能夠軟化菜顆粒(菜滲透壓)，拌和可以確保證菜和肉均勻。
自動(dòng)仿手工餃子機(jī)哪里好？寧波江北阜欣食品機(jī)械有限公司餃子機(jī)廠家溫馨提示：對(duì)于使用自動(dòng)仿手工餃子機(jī)的用戶(hù)來(lái)講，餃子機(jī)能不能生產(chǎn)出符合自己要求的餃子關(guān)鍵還是取決于面皮和餡料。其實(shí)并不是只有機(jī)器才這樣的，即使是人工包制餃子道理也是一樣的，面皮和餡料的好壞直接關(guān)系到餃子成型的好壞程度。自動(dòng)仿手工餃子機(jī)為我們帶來(lái)了很大的幫助。既節(jié)省了人工成本和時(shí)間，同時(shí)也提高了餃子的產(chǎn)量和質(zhì)量。 |
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