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燒麥機做的蛋黃燒麥看似簡單其實味道不簡單 推薦理由：不同于傳統的純肉燒麥和市面上較為多見的蝦仁燒麥，楊記燒麥的蛋黃燒麥采用優質咸鴨蛋黃組合燒麥機制造而成，香氣濃郁，口感豐富，吸引了大批食客前來品嘗。 食客體驗： 特色蛋黃燒麥是食客頭一次見，剛到燒麥機店里，便點了一份嘗嘗鮮。先被端上桌的是蛋皮湯，這份湯很特別，在原有蛋皮和蔥花的基礎上加了開洋，增加了一絲鮮香。 不一會兒，蛋黃燒麥上桌了，半透明的燒麥透著一些嫩黃色。食客夾起一只燒麥送到嘴里，感覺到外皮非常滑嫩，厚薄適中，同時很有嚼勁。咬下去之后，外皮包裹著的湯汁便溢了出來，口感爽滑清淡。肉餡的鮮嫩搭配咸鴨蛋黃沙沙的口感，味道層次分明。
在餐桌的一邊，店主楊建新正在把燒麥機包好的燒麥整齊放入蒸籠中。“每天早上4點，我們就要去面皮店里拿燒麥皮，4點半開始啟動燒麥機做肉餡，包燒麥。一邊包，一邊賣，一直持續到上午10點鐘左右，保證每天給客人們提供的燒麥都是最新鮮的。”他說，店里每天的燒麥機做的蛋黃燒麥每天都供不應求，單是上午早高峰就可以賣掉100多籠。 “燒麥機做的燒麥雖然看起來很簡單，但是里面有許多門道。”他說，店里的豬肉采用的是本地土豬的前腿肉，這是豬身上最嫩的一塊肉。“咸鴨蛋黃是我特地從上海進的貨，香味十足。而且我們在處理蛋黃時，不把它徹底碾碎，而是掰成小塊，這樣既保留了蛋黃的香味，也不會粘牙。”他說。
“燒麥籠屜的底部一定要抹上一層油，這樣客人在夾起燒麥時才不會粘連，才能品嘗到一個完整的燒麥。”他說。另外，店里還提供新鮮的生燒麥。在每次出售生燒麥時，他都會提醒顧客，蒸燒麥墊的紗布上要抹一層油，大火5~6分鐘即可出鍋。 小店故事：楊建新自6年前便開始從事餐飲業。他看到市面上已經有許多傳統的純肉燒麥，便覺得自己需要創新，于是多年的餐飲從業經歷讓他想到了在燒麥機制作燒麥的過程中加入咸鴨蛋黃，這樣不僅能讓自己家的燒麥與眾不同，也符合當地人的口味。 |
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